營養師盤點壽司飯團卡路里　玉子燒壽司最邪惡？

夏天熱辣辣，不少人都愛食壽司、飯團等食物。TOPick訪問了註冊營養師謝詠瑩（Gloria），到底壽司飯團應如何選擇？

飯團是夏天減肥佳品？

謝詠瑩推薦的飯團餡料為：

• 明太子沙津
• 香烤明太子
• 芥末章魚

飯團含2/3碗澱粉質，以明太子沙津飯團為例，熱量為157千卡，雖然明太子沙津比香烤明太子熱量高14千卡，但由於沙津分量不多，故也適合減肥人士進食，市民不用太擔心，每餐吃約1至2飯團皆可。至於芥末章魚熱量為135千卡，是夏天減肥佳品。如能配合枝豆、靖魚、雞排等高蛋白質食物，足夠在維持每餐所需能量之餘，也能有助減肥。

白飯缺少纖維，而高蛋白質食物可令飽肚感較持久，並能減少肌肉流失，提高免疫力。

 除了高蛋白質食物，五色蔬菜也是好配搭，因蔬果具抗氧化功能，也含豐富維他命A、C，能減低心血管毛病的風險。謝詠瑩提醒，雖然五色蔬菜有益身體，但不少人都愛加入沙津醬，「唯一包25克已含100千卡熱量」，等於3碗沙津菜的份量。

壽司點揀最有營？

• 3款適合減肥的壽司

１. 海膽壽司

海膽屬海鮮類，含蛋白質，屬低卡路里及低飽和脂肪之選。一般人可能擔心海鮮中的膽固醇，其實2015年美國心臟協會及美國全民飲食指引(2015-2020)已經取消每日膽固醇攝取上限的建議。換言之，一般健康人士都可以進食適量雞蛋、魷魚、鮮蝦這類大家認為「高膽固醇」而「低飽和脂肪」的食物。謝詠瑩指，吃2至3件海膽壽司，並不會影響身體中的膽固醇。

2. 吞拿魚壽司

吞拿魚脂肪比三文魚更低，脂肪含量只是它的1/10。不過，吞拿魚腩的熱量卻比吞拿魚高20倍，實在不宜多吃。

3. 三文魚壽司

三文魚含豐富Omega-3，能滋潤皮膚、有益心臟之餘，也能減慢腦力衰退。另外，顏色愈紅的三文魚代表其蝦青素愈高，能抵抗陽光對皮膚的傷害，非常適合夏天進食。

謝詠瑩指，一般而言，一餐吃８件壽司飯已可相等於一碗白飯的碳水化合物。

• 3款較邪惡又高卡的壽司

１. 玉子燒壽司

玉子燒壽司1件熱量達113千卡。原因是在製造過程中，先把蛋漿加入帶甜味的日式味醂、砂糖調味，及後廚師再逐層煎，故屬高卡多油之選。

2. 腐皮壽司

腐皮由黃豆製成，當中由豆油浮上面層而成，1件熱量達120千卡，即超過半碗飯。

3. 牛油果軟殼蟹壽司

壽司配料經油炸，1件熱量約100千卡，食5件已經等於一個中等身型女士的每餐上限。另外，雖然牛油果屬不飽和脂肪，但脂肪高，進食宜適可而止。

謝詠瑩，澳洲註冊營養師，現於健營物理治療及營養中心執業。愛煮食，愛尋訪有「營」食肆和健康零食，最愛在facebook與大眾分享愈食愈fit的心得。反對節食，堅持減磅是飽住瘦。

Facebook: 註冊營養師Gloria- 為食營人

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